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不用下馆子,6道接待朋友的硬菜做法,好吃到舔盘

2021/8/20

 一、青椒炒猪肚

1.将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;

2.炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下;

3.加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

不用下馆子,6道接待朋友的硬菜做法,好吃到舔盘

 

二、麻婆豆腐

1.将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用。

2.锅中放少许油烧至五成热,下入肉末小火煸炒至变色后,盛出备用。

3.锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

4.向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美。

5.将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

6.出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

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三、炖牛肉

1.食材洗净,葱切段,姜蒜切片,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,冷水下锅加适量的盐煮牛肉,水开之后打去表面的血沫,再煮2分钟;

2.捞出锅沥干水分备用,起锅烧油,油热加入香料炒出香味,再加入葱姜蒜爆香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油;

3.再倒入牛肉翻炒均匀,牛排多煸炒一会儿,可以去腥,再加入1勺红烧酱油调味上色,再加入2勺料酒继续翻炒均匀,加入1听啤酒,增香去腥;

4.为了减少时间,备用一个高压锅预热,倒进去牛肉,再在表面撒上适量的盐,盖上盖子压15分钟;

5.时间到了之后,打开盖子,倒入土豆块和胡萝卜块,继续压5分钟既可以了;

6.煮熟了以后,撒上适量的盐、鸡精搅拌均匀,出锅装盘即可。

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四、黄焖鸡

1.锅中热油,把冰糖放入,改小火,慢慢熬,不断的翻炒,待变成焦糖色即可。

2.加入鸡块,快速翻炒,并倒入适量料酒。有点上色的时候加入蒜片和姜片。

3.加入适量老抽、生抽和白糖,继续翻炒,喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。

4.放入香菇,并加点水,盖锅稍微焖一会儿。待香菇都变软后撒点黑胡椒粒、胡椒粉和少许盐。

5.待汤汁收得差不多时加入青椒丝和少许味精,稍微翻炒一会儿,然后就可以出锅啦。

不用下馆子,6道接待朋友的硬菜做法,好吃到舔盘

 

五、剁椒蒸排骨土豆

1.先把排骨剁成小块,用清水多洗几次,然后沥干水分,姜切丝,大蒜拍碎切碎,葱白切碎。

2.锅里下少许油,把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中,拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿,放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面,放入开水锅中,蒸熟。(蒸50分钟左右)

6.蒸好之后,撒上葱花点缀即可。

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六、小炒肉

1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。

3.青椒洗净后切成小段,大切薄片,生切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。

4.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段,稍微翻炒。

5.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。